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咸肉的腌治,关于咸肉腌治多久可以吃的介绍

[2019-05-19 12:57:23] 来源: 编辑: 点击量:
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导读: 腌治咸肉 冬季来了,哈哈又能够腌咸肉和灌喷鼻肠了????。每年俺家都腌好几十磅咸肉,送给朋友们。朋友们也都期盼俺家的咸肉作腌笃鲜。 资料: 带皮的前腿肉 盐 花椒

腌治咸肉

冬季来了,哈哈又能够腌咸肉和灌喷鼻肠了????。每年俺家都腌好几十磅咸肉,送给朋友们。朋友们也都期盼俺家的咸肉作腌笃鲜。

资料:

带皮的前腿肉

花椒

盐和肉的份额0.

1.炒花椒盐

将盐和恰当的花椒放入铁锅,把炉头开到中火,翻炒花椒和盐,直到闻到花椒味,关掉炉火,让花椒盐冷却。

2.肉的腌治

腌咸肉时,天气温渡好不要高于10,也不要底于0。

将腿肉中的骨头去掉,用厨房纸吸去腿肉上的血水需求留意,腿肉不要用水洗。

腿肉切成5cm宽前后的条状,在肉皮面横切几刃,千万不要把肉切断了。

将花椒盐均匀地搓揉到肉上,在将肉揉揉。

把肉放入容器,用石头压在肉上。

24小时后,将肉翻下,三天后在翻次。

3.肉的风干

肉腌了七天前后,找晴天,将肉挂起来晒俩天,挂在外观阴干,为避开阳光直射,用纸把肉围起来。

大约个月前后,当肉上呈现白霜,咸肉建造就完结。咸肉需求放在冷冻柜里贮藏。


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